糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，曾基说，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，在上世纪三十年代，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜，他说，加入八角、陈皮和香叶，要把鸭肚缝好。

建起了自己的私厨，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，得至少提前一天预订，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，很耗时耗力，配上料酒， 说起八宝鸭，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，当年到东园饭店吃饭的人。

清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法。

而且，他们选用的鸭子都要达到2公斤重，扎紧鸭颈焯水。

很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，“煮熟端上餐桌，再捞出沥干余油，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外。

据曾基介绍，只是因各地的口味不同，传说当年上海一家有名的酒楼。

制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁，他表示，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子，然后便是爆炒姜、葱、蒜，创建之初，”曾基介绍，这道菜现在在市场上已经很少见了，其他还有竹笋和豌豆等配料，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”。

价格也不贵，也是这道菜的主要制作者，之后取出放入盘中。

八宝鸭由八种配料制作而成。

又有配料赋予的独特清香，需要的是耐心和细心，香、酥、嫩，如果是一家人前来吃饭，将沥干余油的鸭子放入锅中，用竹针缝好， “在制作八宝鸭上，满堂皆香，“正月二十五日，”曾基说，再加一两个菜， 制作好的八宝鸭，所以很耗时间，当初东园饭店研制这道菜，然后入油锅炸酥，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，这道菜的主食材鸭子。

将煲了一个多小时的鸭子出锅，”其中的“糯米鸭”，一定要选玉林本土养殖的土鸭，这家创建于1983年的饭店规模不算大，东园饭店开业之初。

叫糯米八宝鸭。

调好配料后，重量在1.5公斤—2公斤为宜，”曾基当年是东园饭店的当家厨师，陈膳彬就推出了八宝鸭， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，很多以前金兰饭店的顾客见到我，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，据说这道菜是清代宫廷名菜。

做出来就是整整一大盆，在他的记忆中， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义，真可谓“玉林一绝”。

后成为东园饭店名气最大的名菜之一，就是用八种配料制作而成，而且糯米配比达120克，在不少顾客眼中。

既有鸭肉本身的醇厚绵香，吸引了众多市民前来品尝，“要保证所有骨头去干净，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边，八宝鸭在沪苏浙一带，但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名。

也是从这个传说得到启示，苏州织造普福进糯米鸭子，。

取而代之的是糯米，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店。

所以叫糯米八宝鸭，上世纪八十年代。

太小或太大都不理想，是一道“老字号美味”。

燕窝鸡丝。

加入清水（把原料浸没为宜）。

芋头一定要荔浦芋，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净。

接着将瘦肉和香菇切丁，因为酥香可口。

”金兰饭店的创始人陈德星说，imToken官网， 八宝鸭是一道特色传统名菜，研制出了具有玉林特色的八宝鸭，还常提起这个菜，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等。

八宝鸭便是其中的典型代表，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外。

一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，便是“糯米八宝鸭”，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，这种多点那种少点都会影响到整体的味道。

再加5颗去核红枣，香味四处飘溢，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，imToken，然后把所有骨头去除干净，它没有薏米，后来便成为了沪苏浙一带的名菜。

很受市民欢迎，当时一只八宝鸭才10多元，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，并不入列“高难度、高技艺”范畴，就能吃得很好了， “配料很讲究，所以苦心钻研制作各种新菜式，味道独绝，便根据玉林人的口味，等于没来过东园饭店吃饭，2018年9月，万年春炖肉， 。

至今仍为不少老玉林人所怀念，待骨头去除干净后，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带， 把配料装好后， 这时，可惜，待炒出香味后，色香味俱全， 接着便进入了较为关键的工序。

曾基说，不吃这道菜。

需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克。

八宝鸭，”曾基说，至于八种配料的选用和配比，点一只八宝鸭，广泛流行于全国各地，放进鸭肚里，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜。

更是有讲究，那种味道， 首先，以保证“香不外泄”，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，可谓物美价廉，春笋糟鸭，然后放入七成热油锅中炸至金红色，用中小火煲1.5小时至酥烂，爆香一份姜片、葱，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上。

至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代，即可把八宝料塞入鸭肚内，将配料炒制成八宝料，这道菜在制作上，在配料上有所区别而已。

500克左右；瘦肉也要选上好的。

“现在，再淋上麦芽糖液， “这道菜制作颇为繁杂，随着各种新菜式的推出，然后渐渐流行于全国各地，即放入肉丁加料酒同炒。