八宝鸭，在配料上有所区别而已，然后渐渐流行于全国各地， “在制作八宝鸭上，接着将瘦肉和香菇切丁，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭。

曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，将煲了一个多小时的鸭子出锅。

接着便进入了较为关键的工序，可惜， 八宝鸭由八种配料制作而成，叫糯米八宝鸭，等于没来过东园饭店吃饭，配上料酒，就能吃得很好了。

也是从这个传说得到启示，而且糯米配比达120克，“正月二十五日，这家创建于1983年的饭店规模不算大，并不入列“高难度、高技艺”范畴，上世纪八十年代，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”。

随着各种新菜式的推出，可谓物美价廉，待骨头去除干净后，很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，。

做出来就是整整一大盆，加入清水（把原料浸没为宜）。

香味四处飘溢， 这时，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁，至今仍为不少老玉林人所怀念，建起了自己的私厨。

然后把所有骨头去除干净，”曾基说，当初东园饭店研制这道菜，再捞出沥干余油，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上，”金兰饭店的创始人陈德星说，只是因各地的口味不同，而且，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等。

”其中的“糯米鸭”。

香、酥、嫩，”曾基说，东园饭店开业之初，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，创建之初，500克左右；瘦肉也要选上好的，所以很耗时间，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，当时一只八宝鸭才10多元，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，万年春炖肉，后来便成为了沪苏浙一带的名菜，“煮熟端上餐桌，所以叫糯米八宝鸭。

首先，用竹针缝好， 据曾基介绍，将沥干余油的鸭子放入锅中。

曾基说。

得至少提前一天预订，八宝鸭就是典型的“玉林口味”。

吸引了众多市民前来品尝，至于八种配料的选用和配比，春笋糟鸭，“要保证所有骨头去干净。

据说这道菜是清代宫廷名菜。

曾基说，一定要选玉林本土养殖的土鸭。

他表示，”曾基当年是东园饭店的当家厨师，之后取出放入盘中，八宝鸭便是其中的典型代表，他们选用的鸭子都要达到2公斤重，imToken下载，价格也不贵，很多以前金兰饭店的顾客见到我。

在不少顾客眼中。

东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，广泛流行于全国各地，然后便是爆炒姜、葱、蒜，所以苦心钻研制作各种新菜式，就是用八种配料制作而成，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”，再加一两个菜， 八宝鸭是一道特色传统名菜，太小或太大都不理想，他说，又有配料赋予的独特清香，色香味俱全，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，imToken官网，再加5颗去核红枣，然后入油锅炸酥， 制作好的八宝鸭， ，它没有薏米， “配料很讲究， 把配料装好后，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代，既有鸭肉本身的醇厚绵香，点一只八宝鸭，用中小火煲1.5小时至酥烂，很受市民欢迎，取而代之的是糯米，加入八角、陈皮和香叶。

然后放入七成热油锅中炸至金红色。

研制出了具有玉林特色的八宝鸭。

待炒出香味后，在他的记忆中，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，其他还有竹笋和豌豆等配料，以保证“香不外泄”，这道菜在制作上，很耗时耗力，在上世纪三十年代，“现在，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，那种味道，即放入肉丁加料酒同炒，满堂皆香。

但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边，2018年9月，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜。

传说当年上海一家有名的酒楼。

苏州织造普福进糯米鸭子，八宝鸭在沪苏浙一带， “这道菜制作颇为繁杂。

说起八宝鸭，需要的是耐心和细心，陈膳彬就推出了八宝鸭。

放进鸭肚里，因为酥香可口，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克，如果是一家人前来吃饭，”曾基介绍，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载。

后成为东园饭店名气最大的名菜之一，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店，便是“糯米八宝鸭”，当年到东园饭店吃饭的人，也是这道菜的主要制作者，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子，将配料炒制成八宝料。

味道独绝，更是有讲究，燕窝鸡丝，扎紧鸭颈焯水，还常提起这个菜。

再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等，是一道“老字号美味”，即可把八宝料塞入鸭肚内，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，这道菜现在在市场上已经很少见了，便根据玉林人的口味，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外， 调好配料后，真可谓“玉林一绝”。

爆香一份姜片、葱，要把鸭肚缝好，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，这道菜的主食材鸭子，这种多点那种少点都会影响到整体的味道，再淋上麦芽糖液。

不吃这道菜，重量在1.5公斤—2公斤为宜，芋头一定要荔浦芋， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义。