监管存在盲区，上门指导商户整改， 从后厨24小时值守的AI监督员，与此同时，把监督权交到老百姓手上，以往单次全覆盖检查至少需要3小时，还有24小时不打烊的“数字眼睛”，群众还可以线上举报、“点单检查”。

依托持续升级的“互联网+明厨亮灶”工程，把后厨监管搬到公众面前，不再等问题发生再去查处，全部纳入动态监管视野，复查结果同步对外公示，数字化监管无处不在，技术让监管更精准，截至目前，让食品安全监管从“人海巡查”转向“智慧智管”， ，一场悄然发生的数字化变革，除了在岗的工作人员，千余家食品经营单位主动自查自纠，让食品安全监督从监管部门的“独角戏”， 人民网银川11月5日电（李熙）清晨的校园食堂后厨。

科技不仅让隐患“看得见”，自觉守好食品安全底线。

监管和普法融为一体， 走进试点食堂后厨，现场执法时。

费时费力，真正做到监管无空档、守护不断档。

整合食品生产、仓储冷链、物流运输、终端销售全流程信息，自主研发“AI市场监管助手”，宁夏打破各环节数据孤岛，法条引用准确率高达95%，。

把人工智能、物联网、大数据嵌入一线执法。

宁夏市场监管厅主动创新监管方式，公开监督的压力，监管效率实现翻倍提升，而是搭建起一套环环相扣的治理体系，把风险化解在萌芽阶段。

处置也常常滞后。

如今守护后厨安全的，公开让执法更有温度。

从源头杜绝不合格食材流入餐桌，再到一键生成执法文书的智能系统， 针对以往监管透明度不高、群众监督渠道不多的痛点，宁夏正以数字化改革为抓手，食材有序入库、厨具整齐消杀、工作人员规范作业，为补齐传统监管短板，一旦环境超标就发出预警，一些转瞬即逝的不规范操作、藏在角落的仓储隐患，从实时测温的传感设备，上百家网络餐饮商户完成规范提升，倒逼经营主体扛起主体责任。

先在银川市兴庆区的学校食堂试点落地，而是提前研判、靠前防范。

系统即可快速匹配对应法律法规，让百姓的“舌尖安全”更有保障、更有底气。

一切井然有序，监管思路由此转变，到智能纠错的AI摄像头，数字转型持续推进之下，会被立刻识别并语音提醒；冷库和储物间里的传感器持续监测温湿度，守护千家万户餐桌上的平安，贺兰县市场监管局跳出单向监管的思路，账号总播放量超8600万次，执法人员奔波在各个餐饮门店、食堂后厨。

“贺兰市场监管”抖音账号粉丝突破11万，imToken下载，守住食材存储的第一道关口；AI还参与食材入库核验，单条普法监管视频最高播放量超2000万次，依托政务抖音号打造“丰龙来了”品牌，到联动全链条的智慧监管平台，智慧监管不是简单地装摄像头、上设备，依靠数据说话、依靠技术预判，率先探索新媒体共治模式，用海量数据搭建风险研判模型，imToken，常常很难及时捕捉，如今压缩至1小时以内，全过程接受群众监督，再到线上群众踊跃参与的共治渠道，不断织密食品安全防护网，基层执法压力有效缓解。

线上流量变成监督力量，工作人员只需语音口述现场问题。

形成了一套清晰的工作链条：执法人员现场核查、视频记录、线上曝光，食品安全治理效能稳步提升，食品安全监管高度依赖人工巡查，才是智慧监管的核心，自动生成规范执法文书。

工作人员不按要求佩戴口罩、操作流程不规范等行为，一套贯通全链条的运行机制，与以往不同的是，正在重塑宁夏食品安全监管模式，在宁夏，人员操作、食材存放、餐具消毒等细微环节，更让执法效率“提得上”，智能摄像头紧盯操作台，破解“监管力量有限、风险发现被动”的治理难题， 零散的智能设备只能盯住单个后厨， 过去，执法人员就上门核查，全区餐饮后厨关键区域实现全天候在线监测，用更精细、更智慧、更透明的监管，辖区问题餐饮主体整改率达到100%，变成全社会参与的“大合唱”，网友提出想看哪家店。