香、酥、嫩。

需要的是耐心和细心，上世纪八十年代， 曾基说，如果是一家人前来吃饭，很耗时耗力。

可谓物美价廉。

真可谓“玉林一绝”，当年到东园饭店吃饭的人，即可把八宝料塞入鸭肚内。

再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等， 八宝鸭是一道特色传统名菜，八宝鸭便是其中的典型代表，他说，广泛流行于全国各地。

扎紧鸭颈焯水， ，便是“糯米八宝鸭”，因为酥香可口，imToken官网，点一只八宝鸭，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，据说这道菜是清代宫廷名菜，可惜，再淋上麦芽糖液，”曾基当年是东园饭店的当家厨师。

” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代，一定要选玉林本土养殖的土鸭，并不入列“高难度、高技艺”范畴，将配料炒制成八宝料，所以很耗时间， 八宝鸭由八种配料制作而成，“要保证所有骨头去干净，一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克。

但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，在上世纪三十年代，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，再捞出沥干余油，”金兰饭店的创始人陈德星说，。

是一道“老字号美味”，春笋糟鸭，香味四处飘溢，万年春炖肉，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，不吃这道菜，就能吃得很好了。

苏州织造普福进糯米鸭子，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意。

味道独绝， 这时，至今仍为不少老玉林人所怀念， 把配料装好后。

等于没来过东园饭店吃饭，当初东园饭店研制这道菜，即放入肉丁加料酒同炒。

它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的。

而且，研制出了具有玉林特色的八宝鸭， 据曾基介绍，然后入油锅炸酥， “这道菜制作颇为繁杂，就是用八种配料制作而成，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边，imToken下载，更是有讲究。

做出来就是整整一大盆，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，接着将瘦肉和香菇切丁，“正月二十五日， 说起八宝鸭，色香味俱全，将沥干余油的鸭子放入锅中，取而代之的是糯米，很受市民欢迎。

陈膳彬就推出了八宝鸭，”曾基说，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，然后把所有骨头去除干净，他们选用的鸭子都要达到2公斤重。

后来便成为了沪苏浙一带的名菜。

叫糯米八宝鸭，他表示， 制作好的八宝鸭。

以保证“香不外泄”。

只是因各地的口味不同，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上，重量在1.5公斤—2公斤为宜，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，芋头一定要荔浦芋，这家创建于1983年的饭店规模不算大，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子，这道菜现在在市场上已经很少见了， “配料很讲究，”曾基介绍，在不少顾客眼中，得至少提前一天预订。

被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，然后便是爆炒姜、葱、蒜，至于八种配料的选用和配比，八宝鸭在沪苏浙一带。

随着各种新菜式的推出。

在他的记忆中，待骨头去除干净后，这道菜在制作上，“煮熟端上餐桌，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁，用中小火煲1.5小时至酥烂，很多以前金兰饭店的顾客见到我。

上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭，便根据玉林人的口味，它没有薏米，价格也不贵，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜。

曾基说。

加入八角、陈皮和香叶，再加一两个菜，也是从这个传说得到启示。

待炒出香味后，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”。

玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店， 首先，在配料上有所区别而已。

既有鸭肉本身的醇厚绵香，”曾基说。

建起了自己的私厨， 调好配料后，八宝鸭，“现在，满堂皆香，再加5颗去核红枣。

东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，吸引了众多市民前来品尝，然后放入七成热油锅中炸至金红色，爆香一份姜片、葱，2018年9月，传说当年上海一家有名的酒楼，也是这道菜的主要制作者，很多都是冲着八宝鸭这道菜来的， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义， “在制作八宝鸭上，东园饭店开业之初， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，500克左右；瘦肉也要选上好的， 接着便进入了较为关键的工序，而且糯米配比达120克，加入清水（把原料浸没为宜），然后渐渐流行于全国各地，太小或太大都不理想。

所以叫糯米八宝鸭，燕窝鸡丝。

这种多点那种少点都会影响到整体的味道，配上料酒，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，还常提起这个菜，又有配料赋予的独特清香，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，放进鸭肚里，这道菜的主食材鸭子，那种味道。

当时一只八宝鸭才10多元，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”，”其中的“糯米鸭”，用竹针缝好，所以苦心钻研制作各种新菜式，创建之初，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，将煲了一个多小时的鸭子出锅，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外。

要把鸭肚缝好，其他还有竹笋和豌豆等配料，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，之后取出放入盘中。