现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，500克左右；瘦肉也要选上好的，点一只八宝鸭，”金兰饭店的创始人陈德星说，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，色香味俱全，可惜。

很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，所以很耗时间，接着将瘦肉和香菇切丁，他表示，将配料炒制成八宝料。

”其中的“糯米鸭”，”曾基介绍，便是“糯米八宝鸭”，叫糯米八宝鸭。

八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义，而且糯米配比达120克，也是这道菜的主要制作者，更是有讲究，又有配料赋予的独特清香。

这时，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载， 首先，八宝鸭便是其中的典型代表。

不吃这道菜，然后渐渐流行于全国各地。

燕窝鸡丝，得至少提前一天预订，那种味道。

如果是一家人前来吃饭，所以叫糯米八宝鸭，因为酥香可口，“要保证所有骨头去干净。

这道菜的主食材鸭子，八宝鸭在沪苏浙一带。

要把鸭肚缝好。

这道菜几乎就是东园饭店的代名词。

八宝鸭由八种配料制作而成。

他们选用的鸭子都要达到2公斤重，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店，据说这道菜是清代宫廷名菜，广泛流行于全国各地，是一道“老字号美味”，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等，需要的是耐心和细心，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，味道独绝。

上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭， 曾基说， 接着便进入了较为关键的工序，也是从这个传说得到启示，。

，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，”曾基当年是东园饭店的当家厨师，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，之后取出放入盘中，至今仍为不少老玉林人所怀念，这家创建于1983年的饭店规模不算大，配上料酒。

制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代，万年春炖肉，春笋糟鸭， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，在配料上有所区别而已，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子，真可谓“玉林一绝”。

“在制作八宝鸭上，再淋上麦芽糖液，这种多点那种少点都会影响到整体的味道，“正月二十五日，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外，即可把八宝料塞入鸭肚内，就是用八种配料制作而成，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，这道菜在制作上，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”，很受市民欢迎，然后放入七成热油锅中炸至金红色，只是因各地的口味不同。

加入八角、陈皮和香叶。

陈膳彬的确有一套自己的独特手法，在不少顾客眼中，“煮熟端上餐桌，陈膳彬就推出了八宝鸭，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，东园饭店开业之初，等于没来过东园饭店吃饭。

“配料很讲究，上世纪八十年代，做出来就是整整一大盆。

加入清水（把原料浸没为宜）。

苏州织造普福进糯米鸭子，当年到东园饭店吃饭的人，研制出了具有玉林特色的八宝鸭，所以苦心钻研制作各种新菜式，取而代之的是糯米。

满堂皆香，当时一只八宝鸭才10多元，以保证“香不外泄”，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克。

据曾基介绍，太小或太大都不理想，香味四处飘溢，imToken钱包下载，随着各种新菜式的推出，爆香一份姜片、葱，可谓物美价廉，用竹针缝好，当初东园饭店研制这道菜。

说起八宝鸭，在他的记忆中，曾基说，然后把所有骨头去除干净，很耗时耗力， “这道菜制作颇为繁杂，用中小火煲1.5小时至酥烂，芋头一定要荔浦芋，而且，创建之初，还常提起这个菜，再加5颗去核红枣，这道菜现在在市场上已经很少见了。

价格也不贵，然后便是爆炒姜、葱、蒜，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，后来便成为了沪苏浙一带的名菜，但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，再加一两个菜。

再捞出沥干余油，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边，然后入油锅炸酥，“现在，将沥干余油的鸭子放入锅中。

便根据玉林人的口味。

用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上， 调好配料后，将煲了一个多小时的鸭子出锅，扎紧鸭颈焯水，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，在上世纪三十年代，至于八种配料的选用和配比，香、酥、嫩，imToken钱包，一定要选玉林本土养殖的土鸭。

把配料装好后，他说，重量在1.5公斤—2公斤为宜。

2018年9月，并不入列“高难度、高技艺”范畴。

就能吃得很好了，放进鸭肚里，它没有薏米，八宝鸭。

待骨头去除干净后，其他还有竹笋和豌豆等配料，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，传说当年上海一家有名的酒楼，”曾基说，即放入肉丁加料酒同炒，一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了。

八宝鸭是一道特色传统名菜，”曾基说，很多以前金兰饭店的顾客见到我，建起了自己的私厨， 制作好的八宝鸭，吸引了众多市民前来品尝，待炒出香味后，既有鸭肉本身的醇厚绵香。